Resep Martabak Mini Anti Gagal (Empuk & Bersarang), Martabak Mini Premium yang unik, empuk, bersarang, dan cocok jadi andalan

Resep Martabak Mini Anti Gagal (Empuk & Bersarang), Martabak Mini Premium yang unik, empuk, bersarang, dan cocok jadi andalan

Resep Martabak Mini Anti Gagal (Empuk & Bersarang)
Bahan Adonan:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan (fermipan)
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 1 butir telur
• 300 ml air matang suhu ruang (boleh ganti 200 ml air + 100 ml susu cair)
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili cair (boleh pakai bubuk)

Langkah-langkah:

• Campur bahan kering: tepung, gula, ragi, dan baking powder.
• Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan langsung semua agar tidak menggumpal.
• Aduk hingga adonan licin dan sedikit kental seperti adonan pancake.
• Tambahkan vanili dan garam, aduk rata. Diamkan 30–45 menit, tutup kain. Adonan akan berbuih dan mengembang.
• Setelah fermentasi, masukkan baking soda. Aduk pelan 1 arah saja (jangan overmix).
• Panaskan cetakan martabak mini (anti lengket). Olesi sedikit margarin atau minyak.
• Tuang adonan ¾ cetakan. Biarkan hingga buih keluar dan mulai bersarang. Jangan dibolak-balik!
• Tutup sebentar hingga matang.

Isian (kustom sesuai selera):

• Keju parut
• Cokelat meses
• Susu kental manis
• Kacang sangrai, DCC serut, greentea spread, dll.

(Rahasia enak: oles permukaan martabak yang matang dengan margarin dulu sebelum beri topping!)

Tips Premium Anti Gagal:

• Gunakan cetakan panas agar langsung bersarang.
• Jangan mengaduk adonan setelah baking soda dimasukkan lebih dari 10 detik.
• Ragi aktif wajib: jika tidak mengembang dalam 30 menit, ganti ragi.
• Campuran air dan susu bikin tekstur lebih lembut dan rasa lebih gurih.